|
Gegratineerde Verse Vis-ovenschotel Met Een Prachtig Dakje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gram verse kabeljauw
- 100 gram gekookte mosselen
- 100 gram garnalen
- 1 ui gesnipperd
- 1- gram, boter
- ? liter witte wijn
- sap van ? citroen
- 50 gram boter
- 1 eierdooier
- ? dl slagroom
- 125 gram geraspte kaas (na smaak)
- takje dille.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze: Fruit de uit in de boter goudgeel. Voeg de wijn, citroensap en ca. 2 dl water toe en breng alles aan de kook. Pocheer hierin de kabeljauw ca. 4 minuten. Schep de vis uit de pan en snijd hem in kleine stukjes. Leg de vis, schelp- en schaaldieren gerangschikt per soort in een beboterde ovenvaste schaal. Smelt de boter, voeg de bloem toe en schenk er daarna al roerend geleidelijk het pocheervocht bij tot een gladde saus is ontstaan. Klop de eierdooier los, schep er wat van de warme saus door en gier het eimengsel bij de rest van de saus. Voeg de room toe en warm de saus al; roerend nog even door. Giet de saus over de vis, strooi er de kaas over, Ze de schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden tot de kaas begint te kleuren. Garneer met een taakje dille.
|
|
|